Få en fantastisk madoplevelse i det vestjyske

1 svar

Forbered dig på en oplevelse ud over det sædvanlige på Stuen th. Det lyder som en adresse, men faktisk er det en restaurant i Skjern, nærmere betegnet på Hotel Skjern. Med front ud med det hyggelige torv har restauranten plads til 45 gæster, som også kan sidde udenfor ved restaurantens caféborde, når det er godt vejr i Skjern.

Lokale råvarer

Maden er lavet fra bunden med de allerbedste råvarer fra lokale producenter, som er nøjsomt udvalgt af restaurantens eget personale i Skjern. De vælger selv de dyr, som skal slagtes, udskæres og bearbejdes; de henter selv krydderurter og grøntsager i Skjern og omegn; og brødet bager de også  selv. I nogle af retterne bliver der endda plads til et par dråber af den lokale Stauning Whisky, som har sin oprindelse blot 10 kilometer uden for Skjern.

Med andre ord har du en fuldstændig hjemmelavet madoplevelse i vente på denne restaurant i Skjern. Maden er moderne med inspiration fra det nordiske køkken, men der er altid et strejf af Vestjylland i maden i form af gode, lokale råvarer – og der er også traditionelle retter at finde på restaurantens menukort.

Stuen th. benytter sig især af Karolines Gård som leverandør. Herfra får restauranten i Skjern både økologisk kød, frugt og grønt leveret. Restauranten benytter sig oftest af hele dyr – okse fra Skjern Enge, lam fra Varde Ådal, økologiske grise, rabarber og jordbær fra Lervanggård. Køkkenchefen er endda selv jæger og nedlægger eget vildt til restauranten i Skjern.

Det munder alt sammen ud i helt særlige smagsoplevelser for gæsterne, som i øvrigt ikke skal være nervøse for at komme for meget på restauranten i Skjern. Stuen th. skifter menu hver sjette uge, så der venter altid nye smagsoplevelser i huset.

I restaurantens cocktailbar kan du finde farverige drinks og specialøl fra øverste hylde.

 

Bedstes tomatsuppe

Skriv et svar

Her er en lækker opskrift på tomatsuppe. Bedstes tomatsupper.

tomatsuppeIngredienser

  • 2 da flåede tomater
  • ca 120 g tomatpure
  • 5 porrer i skiver
  • ca 200 g selleri i tern
  • 1 stort løg i skiver
  • 4 store fed hvidløg snittet
  • 2 lauerbærblade
  • 1/4 tsk karry
  • 2 tsk paprike
  • 2 boulliontern
  • ca 1 l vand.
  • evt salt Pas på med det, da boullionen indeholder en del salt.
  • Peber.

Løget svitses kort i lidt olie(uden at brune). Det øvrige tilsættes og koger ca 3o min (til alt er godt mørt). Lauerbærbladene fiskes op,- og det øvrige blendes godt. smages til med evt lidt mere salt og peber.

Kan evt serveres med lidt kylling/hønsekød i tern eller evt nudler(pasta),- eller evt fiskeboller.

Drys lidt grønt på toppen. (lidt grønne ærter-persille-porreringe eller andet du synes godt om).

Godt brød dertil ikke at foragte.

VELBEKOMME.

Brownies med ægte chokolade

Skriv et svar

Jeg elsker brownies – det er klart en af mine yndlingskager, næst efter brunsviger. Det er dog ikke en kaloriefattig opskrift – men du skal jo også have det lidt lækkert ind imellem. Derfor ligger denne opskrift på brownies med ægte chokolade også i smovseri kategorien.

Opskrift på ca. 16 brownies

  • 150 g. mørk chokolade 70 %
  • 1,2 dl solsikkeolie
  • 215 g rørsukker
  • 2 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 65 g. mel
  • ½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. fint salt
  • 4 spsk. usødet kakaopulver
  • 75 g hakkede valnødder
  • 40 g hakket mælkechokolade

Du skal bruge en form, der måler 22 x 22 cm, eller noget i tilsvarende størrelse. Kom smør på bund og kanter, så dine brownies ikke klæber ved. Smelt chokoladen i et vandbad (det vil sige, kog noget vand i en gryde og sæt en skål over gryden, og læg den “ægte” chokolade ned i).

Mix olie, sukker, æg og vanilijesukker sammen. Sigt melen, bagepulver, salt og kakaopulver i en anden skål og vend det efterfølgende i den anden skål med chokolade. Put nødder og flødechokoladen i.

Ovnen skal stå på 180 grader, og du skal bage den i cirka 30 – 35 minutter. Stik i dine brownies, ind til der ikke hænger for meget chokolade ved.

Lad dem køle af i formen, inden du skærer den ud, ellers risikerer du at ødelægge kanterne og det kan ende i noget værre griseri. Velbekomme – du har nu lækre brownies med ægte chokolade.

tilberedning af blomkål

Tilberedning af blomkål

Skriv et svar

Jeg har aldrig før selv skulle tilberede en blomkål, så jeg var faktisk ret meget i tvivl om hvordan det skulle gøres. Det måtte være noget med kogning tænkte jeg, men på selve blomkålshovedets indpakning stod der dampning.

 

tilberedning af blomkål

Tilberedning af blomkål

Jeg gik på nettet og søgte lidt, og faldt over en stak paleo opskrifter med blomkål. Kig et smut over på MinPaleoVerden. 11 meget interessante opskrifter, men måske lige i overkanten af hvad min plan var med blomkålen. I princippet skulle jeg bare have mine børn til at prøve at spise blomkål. Så jeg valgte en opskrift med blomkål, hvor den bliver kogt.

Simpel kogning af blomkål

  • 1 stk blomkål
  • 2 spiseskefulde salt
  • 1 liter vand

Opskriften på blomkål var enkel. Kom 1 liter vand i gryden, bring det i kog – tilsæt derefter blomkål og salt. Lad det koge i 15 minutter. Vupti, så er det klar. Det var nemt.

Mine børn til gengæld, havde det på samme måde, som jeg nok havde det da jeg var barn. De var ikke vilde med blomkålen, men hey, det er der jo ikke mange børn der kan. Så det var en “spis eller gå i seng” taktik atter en gang. De skal nok få lært at spise blomkål.

Lakrids i lange baner

Skriv et svar

Har du også en forkærlighed for det sure og søde? Så elsker du sikkert også lakrids. Når man bruger meget tid i køkkenet – eller bare er glad for mad – kan man nemt komme til at spørge selv selv: Kan jeg mon ikke putte det her i noget nyt og anderledes?
Sådan spurgte jeg mig selv omkring lakrids og jeg kom frem med 4 gode bud på, hvor man kan prøve at putte lakrids i maden på en lidt anderledes måde.

En milkshake der frisker

Prøv at putte et par spiseskefulde lakridsis pr deciliter mælk og en halv teskefuld vaniliesukker. I blenderen med det hele og hæld op i en højt glas. Man kan eventuelt drysse lidt kakaopulver på toppen for pynt, men den er også fin som den er. En nem eftermiddags snack.

Flødeboller alle vegne

Tag en standard opskrift til flødeboller, men til skummet tilsættes 2-3 teskefulde lakridspulver. Vent med at tilsætte det til sidst i piskningen af skummet. Ellers fortsættes som normalt og I har nu lækre flødeboller med et strejf af lakrids. Man kan godt putte mere i, men test det lige først, da det kan smage meget forskelligt fra opskrift til opskrift.

Småkager til alle

Lakrids går rigtig godt i småkager eller muffins, så prøv at putte en teskefuld lakridspulver i den næste gang småkager og se, hvad der sker. Prøv eventuelt med en meget simpel opskrift uden alt for mange andre krydderier, som for eksempel kardemomme eller kanel.

Julen skal også med

Det sidste sjove påfund af madretter, hvor man kan tilføje lakrids, er ved flæskestegen. Kombiner 1 spiseskefuld lakrids med citronchilier eller lignende og oplev flæskestegen på en helt ny måde. Den smager som du aldrig havde troet en flæskesteg kunne smage. Mums.