Kategoriarkiv: Bageri

Brownies med ægte chokolade

Skriv et svar

Jeg elsker brownies – det er klart en af mine yndlingskager, næst efter brunsviger. Det er dog ikke en kaloriefattig opskrift – men du skal jo også have det lidt lækkert ind imellem. Derfor ligger denne opskrift på brownies med ægte chokolade også i smovseri kategorien.

Opskrift på ca. 16 brownies

  • 150 g. mørk chokolade 70 %
  • 1,2 dl solsikkeolie
  • 215 g rørsukker
  • 2 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 65 g. mel
  • ½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. fint salt
  • 4 spsk. usødet kakaopulver
  • 75 g hakkede valnødder
  • 40 g hakket mælkechokolade

Du skal bruge en form, der måler 22 x 22 cm, eller noget i tilsvarende størrelse. Kom smør på bund og kanter, så dine brownies ikke klæber ved. Smelt chokoladen i et vandbad (det vil sige, kog noget vand i en gryde og sæt en skål over gryden, og læg den “ægte” chokolade ned i).

Mix olie, sukker, æg og vanilijesukker sammen. Sigt melen, bagepulver, salt og kakaopulver i en anden skål og vend det efterfølgende i den anden skål med chokolade. Put nødder og flødechokoladen i.

Ovnen skal stå på 180 grader, og du skal bage den i cirka 30 – 35 minutter. Stik i dine brownies, ind til der ikke hænger for meget chokolade ved.

Lad dem køle af i formen, inden du skærer den ud, ellers risikerer du at ødelægge kanterne og det kan ende i noget værre griseri. Velbekomme – du har nu lækre brownies med ægte chokolade.

5 gode råd til årets julebag

Skriv et svar

Den søde juletid står for døren, julepynten er fundet frem og gaverne er ved at være på plads. Nu mangler bare al maden, men det kan i sig selv godt være lidt af en opgave at kaste sig ud i. For lige meget om man har planer om masser af gæster julen igennem eller vil nyde højtiden i ro og mag, så har vi danskere tradition for julesmåkager og julemad. Her er 5 ord, du selv kan læne dig op ad, når du nu begynder til juleprojekt.

Planlægning og tid

Næsten ligegyldigt hvor stort eller lille et projekt man tager hul på, er det godt med en plan. Derfor handler det første råd om en god planlægning, der sikrer, at man kan nå det man skal og det man gerne vil, samtidig med at der er tid til alle de andre småting man altid skal nå. På den måde er der både tid til julemad og hygge med familien, for begge dele skal jo nås.

Overblik

Hører du til typen, der let mister overblikket, når flere ting skal nås samtidig, så gør det lidt mere enkelt for dig selv. Det kan du for eksempel gøre ved at stille alle de ting frem du skal bruge til bagning, og så stille det tilbage på plads i takt med at du bliver færdig med det.

Stemning

Det fjerde råd er at skabe en god stemning og atmosfære, når man går i gang med et projekt. Find derfor julemusikken frem, skru godt op og lad dig selv hygge i køkkenet – måske med en kop gløgg ved siden af?
Sidst men ikke mindst må man ikke glemme, at julen er en tid for traditioner, men også forandring. Find på noget nyt! Prøv at bage noget du ikke har prøvet før, måske bliver det en ny tradition.

Fiberfranskbrød – sund franskbrød med fiber

2 svar

Fiber er det nye sort. Jo mere fiber du kan få i dit fiberfranskbrød, jo bedre. Jeg har ikke forstået, hvorfor flere pizzarier, bagere og grillbarer ikke har fået øjnene op for, at de skal bage deres brød med fiber. Det kan i nogle tilfælde blive lidt mere tungt / tørt at spise – men til gengæld er det også mere sundt, godt for kroppen og fordøjelsessystemet.

Mit fiberfranskbrød

Fiberfranskbrød

Opskrift på Fiberfranskbrød

Dette er en opskrift på fiberfranskbrød, som jeg har forsøgt mig frem med – og de første mange gange blev det ikke særlig vellykket, men i stedet tørt og meget tungt. Mængden af ingredienser er meget vigtig, da der skal ikke ret meget til, før det ender galt.

Ingredienser til 2 franskbrød

3 dl ymerdrys
5 dl lunkent vand
50 g gær
1 spsk. honning
2 tsk. salt
3 dl yoghurt naturel eller A38
300 g fuldkornshvedemel
550-600 g hvedemel

Det er en lidt speciel opskrift på fuldkornsfranskbrød – men prøv den, det giver pote til eftermiddagskaffen, eller aftenskaffen. Det kan også bruges til en god salat eller suppe.

Fremgangsmåde til fiberbrødene

Du luner vandet og hælder ymerdrysset i. Det lader du stå i en 20 minutters tid, så det kan blive godt opløst i vandet. Smuldr derefter gær i, lidt honning, salt og til sidst youghurt eller A38. Rør det godt sammen.

Sæt æltemaskinen i gang, og kom lidt efter lidt hvedemel og fuldkornsmel i. Det skulle gerne ende med en rimelig klistret franskbrødsdej. Det kommer du i to franskbrødsskåle.

Sæt dem til at hæve i 1 times tid. Pensl dem efterfølgende med vand og rids dem lidt med en skarp kniv.

Franskbrød med fiber

Franskbrød med fiber

Fiberfranskbrødene skal have 35 minutter i ovnen ved 210 grader på den nederste rist. Tag dem ud af ovnen og ud af formene – hvorefter du giver dem 10 minutter igen i ovnen, stadig ved 210 grader.

Herefter står du nu med 2 lækre fiberfranskbrød, der er sunde og kan bruges til lidt af hvert – men allerbedst er de nu med en god ost og glas mælk til. En fantastisk opskrift på sund brød.

Det perfekte brød til salat eller suppe

Skriv et svar

Dette er opskriften på det perfekte brød til en salat eller suppe. Det er også et godt stykke brød til en lille en med “ost” til kaffen. Dette brød vil stå helt perfekt til den salat med laks og pasta jeg skrev den anden dag.

Det er lidt specielt brød og ikke så ligetil som almindelige opskrifter på brød – men til gengæld får du et rigtig lækkert brød ud af din indsats.

Ingredienser til det perfekte brød

  • 4 dl vand
  • 1 dl kvark(eller mager yoghurt)
  • 50 g gær
  • 2 tsk salt
  • 6 dl rugmel
  • 3 dl groft hvedemel
  • 1 dl havregryn
  • ca 9dl hvedemel (kom ikke det hele i på en gang)
  • evt æg til pensling.

Vandet lunes lidt og blandes med kvark, gæren udrøres deri, salt og det meste af melet tilsættes, hold dog noget af hvedemelel tilbage
og kom det i lidt efter lidt, dejen må ikke blive for fast(det grove mel suger væsken og brødet bliver tørt). Dejen æltes godt og dækkes til med et klæde og hæver et lunt sted 1/2 time.

Dejen slås ned og formes til 25-3o boller der sættes på plade og efterhæver 45 min.
Pensles med sammenpisket æg, eller sprøjtes med vand og bages ved 220 grader ca 10-15 min.

Husk at holde øje med dine brød i ovnen. Når de får en gylden overflade er det perfekte brød. Velbekomme.

juleboller

Juleboller

Skriv et svar

Det er jul, og til jul skal vi selvfølgelig have juleboller. Det er gode kraftige boller der smager af væsentlig mere end almindelige traditionelle boller, og bliver ikke tørre som med andre boller. Det skyldes primært fløden.

Ingredienser til juleboller

Du skal bruge følgende til opskriften på juleboller.

  • 3 dl lun mælk.
  • 1 dl fløde.
  • 75 g margarine.
  • 75 g gær.
  • 2 dl flydende honning.
  • Ca. 600-700 g mel.
Opskrift er inspireret fra webopskrifter.

Fremgangsmåde for juleboller:

Mælken varmes op, enten i gryden eller bare lidt tid i mikroovnen – bland fløden i mælken og smuldr gæret i blandingen. Varm margarinen op så det smelter, og hæld det i blandingen. Pisk rundt til gæren er helt opløst. Hæld honningen i, og rør lidt mere rundt.

Til sidst kommer du melet i, og ælter det hele godt sammen. Vi plejer altid at bruge vores røremaskine og lader den køre nogle minutter, så det bliver æltet godt og grundigt sammen. Dejen skal gerne blive smidig og luftig. Form julebollerne i den størrelse du synes, gør dem gerne lidt mindre, for de hæver ret meget.

Lad dem hæve i 45 minutter. Sæt dem i ovnen på 200 grader og giv dem cirka 10 – 15 minutter til de er gyldenbrune.

Dette er klart yndlingsbollerne i hjemmet, og det er jo kun jul en gang om året, så en omgang juleboller skal på bordet.

juleboller

juleboller