Månedsarkiv: maj 2012

Pitabrød af den grove slags

1 svar
Grov pitabrød er altid et hit herhjemme – børnene elsker at kunne vælge deres fyld, og for selvfølgelig altid pitabrødet fyldt mere end godt er. Vi bager altid en grov pitabrød opskrift, da det er væsentlig sundere og smager, synes vi, også meget bedre.

Ingredienser

  • 3 dl vand
  • 2 1/2 dl yoghurt naturel,A38 eller kærnemælk
  • 1 tsk salt
  • 50 g gær (vil du have en langtidshævet dej,som hviler på køl til dagen efter, så brug kun ca 12 g )
  • 11/2 spsk god olie
  • 200g grahamsmel
  • 100 g groft hvedemel

Almindelig hvedemel tilsættes til dejen er ikke alt for klistret. Gæren røres ud i væsken, olie, salt og det grove mel tilsættes, æltes godt, derefter tilsættes passende mængde hvedemel.

Vil du langtidshæve din dej, så kom den i en ikke for lille skål med låg(den hæver jo) sæt den i en plastpose og luk godt for den (som sikkerhed så du ikke har dej i hele køleskabet) og ja, så sætter du den på køl til næste dag.

Skal du bruge din dej med det samme, så lad den lige hæve 45 min inden.

Det næste gælder også langtidshævet dej :

Dejen formes til 5-7(efter behag og sult) store flade boller,lægges på bageplade og hæver tildækket 30 min.
Pensles med mælk (har du lyst kan du drysse med sesamfrø,;solsikke/græskarkerne,hørfrø ,hvedekerner eller andet.) Brødet sættes i forvarmet ovn 250 grader og bager 4 min,derefter sættes ovnen ned på 200 grader og bager ca 12-16 min.

Efter bagning pakkes brødet i et viskestykke/r så bliver de dejlig bløde.
Fyld og dressing tilpitabrød finder du under tilbehør.

Kyllingefrikadeller

Skriv et svar

Jeg har tit lavet kyllingfrikadeller, og tænkte jeg lige ville dele opskriften. Det er egentlig bare ret meget en almindelig opskrift på frikadeller – men i stedet for svinekød eller kalv/flæsk, så er der brugt kyllingefars.

Det er på den måde noget mere fedtfattigt – og efter min mening, smager det også bedre. Andre vil nok sige noget andet, specielt nok den mere konservative og traditionsbundne målgruppe.

Nok om kyllingefrikadeller, kontra almindelige frikadeller – nu til min opskrift.

Ingredienser:
500 gram kyllingefars, hakket ca. 10 % fedt
1.5 tsk. Groft salt
80 gram Hvedemel
1 Æg
200 gram Løg, pillet vægt
1.5 dl. Letmælk
0.25 tsk. Peber

stegning:
15 gram Margarine
1 spsk. Olie