Kategoriarkiv: Bageri

Julekringle

Skriv et svar

En af vores bedste juletraditioner er julekringle. Det er lækkert bagværk, som skal på bordet hver år. Ikke verdens sundeste opskrift – men det smager himmelsk. Opskriften på julekringle kommer fra svigermor, og smager allerbedst når den er lunet lidt.

Julekringle ( 1 stang )

  • 25 g gær
  • 1 spsk flormelis
  • 190 g margarine
  • 250 g mel
  • 1/2 dl mælk
  • 1 æg
  • (evt 1-2 tsk kardemomme)

Fyldet til julekringlen

  • 120 g margarine
  • 120 g melis (gerne flormelis)
  • Marcipan
  • mandelessens (pas på ikke for meget.)

Margarinen smuldres i melet, gæren udrøres i den lune mælk og tilsættes med det øvrige. Hæver 30 min.
Rulles derefter ud – kan med fordel gøres direkte i bagepladen. Derefter smørres fyldet på, og marcipanen smuldres ovenpå fyldet. Luk enderne lidt ind over, derefter foldes siderne indover. Hæver igen i 30 min. Pensles med vand og drysses med hakkede nødder og perlesukker (eventuelt brun rørsukker).
Bag julekringlen ved ca 200 grader.

Server din nybagte lækre julekringle en 15 – 20 minutter efter du har taget den ud, og du får hvem som helst af dine gæster i julestemning.

Chokoladekage med kærnemælk

Skriv et svar

Chokoladekage bliver bare bedre med kærnemælk – og jeg kan godt fortælle en hemmelighed, denne chokoladekage er ikke særlig sund eller fedtfattig – den er en bombe af kulhydrater, men man må godt smovse lidt en gang imellem.

Luna havde fødselsdag den anden dag, og vi skulle have gæster både lørdag, søndag og mandag – så denne enkle chokoladekage med kærnemælk var ideel, da den er supernem at lave og kan holde sig lækker i flere dage.

Opskriften på chokoladekage med kærnemælk indeholder:

  • 600 gram mel
  • 600 gram sukker
  • 1 liter kærnemælk
  • 3 tsk. Natron
  • 6 spsk. kakaopulver
  • 1 1/2 dl olie

Det hele skal bare blandes sammen i en skål, jeg plejer at bruge vores røremaskine og så skal den ellers bare køre indtil alle ingredienser er blandet godt sammen og er en meget flydende dej.

Derefter skal chokoladekagen bare bages i ovnen cirka 35 minutter på 200 grader.

Jeg pyntede chokoladekagen med lilla glasur, som jeg havde blandet selv. Det var lavet med lidt kogende vand, flormelis og så rød og blå farve blandet sammen. Jeg lod den lilla glasur tørre i et køligt rum, og derefter pyntede jeg med en lyserød frostings. Det gav følgende resultat med fødselsdagskagen.

chokoladekage med kærnemælk

chokoladekage med kærnemælk

chokoladekage

chokoladekage

Jeg lavede to chokoladekager på en gang, men pyntede dem lidt forskelligt – ligesom for at forsøge at skabe mig den bedste fødselsdagskage til Luna. Herunder kan du se den chokoladekage jeg pyntede som en pige. Proportionerne er måske ikke helt på plads.

fødselsdagskage

fødselsdagskage

Men denne opskrift på chokoladekage med kærnemælk er i hvert fald blevet godkendt af hele familien.

Fuldkornspita – Opskrift på pita med fuldkorn

Skriv et svar

Bagværk med fuldkorn er altså altid klart den bedste måde at bage brød på. Fuldkornspita er også en af mine yndling opskrifter. Når du bare pitabrød med fuldkorn, får du altså bare en meget sundere kost, og nemmere ved at få din ration af fiber, som er så vigtig for en god fordøjelse.

Opskrift på grov pita dej med fuldkorn

Denne opskrift på grove pitabrød med fuldkorn er til ca. 8 pitabrød.

Først skal du bruge nogle ingredienser til din fuldkornspita:

25 g Gær
2 dl. Vand
1,5 tsk. Havsalt
180g Grov rugmel
240g Fuldkorn Hvedemel

Varm vandet op til lunken status – jeg plejer bare at give det en 30 sekunder i mikroovnen, så er det klar. Smuldr gæret ud i vandet og rør rundt med en gaffel eller andet der lige virker for dig.

Kom så salt og grov rugmel i din gær/vand blanding. Til sidst tilsætter du dit fuldkornshvedemel. Det bliver nok en lidt klistret gang pita dej, men det er dej med fuldkorn som regel. Sæt din pitadej til hævning i en times tid og så er dejen klar.

Form dem til en gang flade dejklatter, cirka en halv centimeter tykke og i med ca. 10 cm i diameter for optimale fuldkornspitabrød. Dine fuldkornsbrød hæver op inde i ovnen, så du skal nok få nogle gode tykke pitabrød med fuldkorn. Du skulle gerne ende op med cirka 8 pita dej klatter. Lad dem lige hæve 10 – 15 minutter mere, så der kommer lidt luft ind i dine brød.

Varm dem i ovnen på 200 grader i ca. 8 – 10 minutter. Server dem lune til en omgang god salat med kyllingestykker, og du har dig en fedtfattig og sund opskrift på grove pitabrød med fuldkorn. Mums siger jeg bare.

 

fedtfattige vafler

Vafler – sunde og fedtfattige

1 svar

Vafler behøver ikke løbe i fedtstof – det er muligt at undgå alt for meget ulækkert fedtrigt vaffel og i stedet lave nogle sunde og fedtfattige vafler. Det vil jeg med denne opskrift forsøge at bevise.

Sunde vafler opskrift

Her er opskriften på fedtfattige vafler.


Ingredienser

300 g hvedemel.
3 tsk bagepulver
½ tsk salt
2 spsk sukker
5 dl kærnemælk (du kan vælge at skifte ud med sødmælk)
oliemargerine eller rapsolie til stegning.

Du starter med at sigte hvedemel og bagepuvler sammen. Mit favorit køkkenredskab til at blande denne slags flydende dej til fedtfattige vafler, er helt klart en blender. Jeg har en stor OBH blender, som jeg altid bruger – også når jeg laver mine pandekager.

Så er det bare op med alle ingredienser pånær mel og bagepulver. Lad det hele køre sammen, og lidt efter lidt tilføjer du melen. Det skal gerne ende med en ret tyk flydende dej.

Alt imens du laver dejen, kan du godt tænde for dit vaffeljern, da det skal være godt varmt, når du starter med den første sunde vaffel. Det er det samme når du laver pandekager, der mislykkes den første pandekage altid, da panden aldrig er varm nok.

Kom lidt oliemargerine på vaffelpladerne og hæld så vaffeldejen over så det dækker pladerne – husk på, at de hæver en smule mens du varmer dem. Bag dine vafler gyldne og brune – gerne en smule hårde / knasende på ydersiden.

fedtfattige vafler

fedtfattige vafler

Tilbehør til vafler

Du kan komme alt det samme på en vaffel, som man gør til en pandekage. Det mest populære tilbehør til vafler er syltetøj, sukker og flormelis. Det bedste om sommeren er dog is, gerne vanilleis, jordbæris eller en anden frugtsmag. Du kan også altid tage noget frisk frugt som tilbehør til vafler.

Når du bruger ovenstående opskrift på vafler, så har du en fordeling på:

Fedtfattig vaffel

Energi pr vaffel:
ca 120 kj (29kcal)
Protein: 13%
kulhydrat: 78%
fedt: 9% (under 1 g)

Det der bringer kulhydrat så højt op, er alt den hvedemel du tilsætter. Jeg har endnu til gode at forsøge en erstatning med fuldkorn, hvilket måske kunne give nogle endnu mere sunde vafler.

langtidshævet brød

Langtidshævet brød

Skriv et svar

Førhen havde jeg tit problemer med, at mit brød blev ufattelig tørt, men løsningen var simpelthen at lave noget langtidshævet brød. Siden da, har jeg kunne lave langtidsholdbar brød, som flere dage efter stadig er dejlig blød og lækkert at spise.

Langtidshævet brød med fuldkorn

Fuldkornsbrød er klart det mest sunde alternativ, og langt bedre end brød med hvedemel – det skal man faktisk så vidt muligt holde sig fra. Fuldkorn er altid bedre og mine boller og brød bliver altid fyldt med diverse grove kornsorter, fx groft grahamsmel, fuldkornshvedemel og groft rugmel. Det er bare et sundere alternativ, og det kan vi godt lide her på denne blog.

Opskrift på langtidshævet brød

Nu til opskriften på det langtidshævede brød med fuldkorn. Denne gang vil jeg prøve at lave et fuldkornsbrød, der skal bruges på den pizzasten (bagesten) jeg fik til min grill den anden dag i farsdagsgave. Opskriften skal normalt bruges til noget der ligner et rugbrød, men dette bliver i stedet små rugboller, som jeg forventer bliver perfekte tilbehør til de grillspyd vi skal lave. De bliver en fin erstatning for de snobrød vi plejer at bage.

Ingredienser til langtidshævet brød

250 g fuldkornshvedemel

250 g grahamsmel

4 dl vand

5 g gær

1 spsk salt

1 spsk honning

Fremgangsmåde

Du starter med at varme vandet en smule op – ikke for varmt, for så dræber du gæren. Derefter opløser du gæren i vandet. Jeg plejer at bruge en gaffel til lige at røre rundt, så går det lidt hurtigere.

Tilsæt derefter lidt efter lidt melet, saltet og en smule honning (giver sådan en lækker sød smag til langtidshævet brød).

Nu skulle du gerne have en god klump dej, det gør ikke noget, at det er lidt klistret endnu – bare du har en fast klump.

langtidshævet brød

langtidshævet brød

Nu kommer processen så, hvor det skal hæve i lang tid – hvilket jo er pointen med at det er langtidshævet brød. Lad det meget gerne hæve natten over, så plejer du at få det bedste resultat. Jo længere tid, jo bedre – med måde, for det skal jo ikke ligge i flere dage. Du kan også vælge at stille det et godt lunt sted, så kan du godt bare lade det langtidshæve i en 4 – 5 timer i stedet.

Langtidshævet brød på en bagesten

Når det langtidshævede brød har hævet natten igennem, tænder jeg godt op i bålstedet og sørger for at bagestenen bliver rigtig varm. Den skal gerne ligge en halv times tid i de varme gløder. Det bedste du kan gøre, er så at ligge brødet på bagestenen og sætte et låg hen over, så der kommer en form for indirekte varme. Der skulle gerne blive omkring 200 grader derinde. Nu har jeg delt dette brød op i små rugboller, så de skal ikke have nær så lang tid som et rigtigt groft rugbrød.

langtidshævet brød med fuldkorn

Langtidshævet Rugbrød

Mine rugboller blev klar på en 20 – 30 minutter og hvor var det bare verdens bedste langtidshævede brød.