mad på festival

Hvad spiser du på en festival?

Skriv et svar

Sushi og smoothies er begyndt at dominere i festivalbilledet, og overordnet set er tendensen på de danske festivaler krystalklar. Sund mad er blevet et hit.

Mad på en festival

Når man er på festival, har det tidligere været sådan, at størstedelen af ens budget gik til burgere og hotdogs i en hel uge, skyllet ned med både kolde og varme øl. Men især de yngre festivalgæster har fundet ud af, at kroppen har brug for mere solid og vitaminrig næring. De vil leve så sundt som det nu er muligt på festival.

mad på festival

På grund af den store efterspørgsel på sunde råvarer, har de fleste danske festivaler sørget for store mængder af frisk frugt, kolde smoothies, sushi og pitabrød til de gæster, der søger et alternativ til festivalburgeren.

De fleste festivaler sørger både boder og festivalledelse for at øge udvalget af madvarer indenfor især den varierede og solide måltidskategori. De lægger vægt på, at gæsterne bruger meget energi, når de er til koncerter. Derfor skal de have mad, som både er nærende, velsmagende og vitaminrigt.

Roskilde Festival er frontløberen på sund festivalmad-området. Her har man gjort ekstra meget ud af de sunde madvarer, og på festivalpladsen finder man både smoothiebarer og frugt- og grøntsagsboder, hvor mange af varerne er økologiske. Samtidig har man gjort lidt ekstra ud af begrebet junkfood. Det er ikke nødvendigvis lig med usund mad.

På Roskilde Festival er junkfood ikke nødvendigvis lig med usund mad. Her finder man både veganerfastfood, raw fastfood (råvarer, der er langtidstilberedt ved en konstant temperatur på 45 grader) og selvfølgelig også alternativer til kød, enten i form af tofu eller sojaprodukter. Hvis man ikke kan undvære festivalburgeren, kan man blandt andre finde en burgerbod, som laver maden med grovboller, økologisk kød og friske råvarer, som salat, tomat og agurker.

God appetit på årets festival. Uanset om du er til det fedtede fastfood eller til den sunde og lækre smoothie.

Indisk mad med samvitighed

Skriv et svar

Indien har altid været kontrasternes land – og det er det stadig. Det er et smukt land, men det er også barskt. Det er rigt, og det er fattigt. Det er verdens største demokrati, men alligevel er der så mange blandt befolkningen, der lider.

Med en befolkning på 1,3 milliarder mennesker er Indien et af verdens folkerigeste lande. En stor del af befolkningen lever et godt liv med en rimelig levestandard, men mere end 200 millioner indere lever et fattigt og usselt liv i sult og under helt urimelige forhold.

Mange af de 200 millioner indere er kasteløse og bliver derfor diskriminerede og udstødte af samfundet. Under det nuværende kastesystem har de ikke mange muligheder for at komme videre. Godt nok er kastediskrimination forbudt, men det fungerer desværre i bedste velgående. Og godt nok har regeringen vedtaget et program til bekæmpelse af sult og fattigdom, men der er stadig mange, der lever et uværdigt liv i sult og fattigdom.

I Indien handler problemet med sult ikke så meget om mangel på mad, men i langt højere grad om fordelingen af maden. Det er et spørgsmål om politisk vilje og prioriteringer. Indisk mad er simpel mad, der er billig at lave, så derfor retter en del af nødhjælpen i Indien sig mod hjælp til selvhjælp; blandt andet ved at hjælpe lokalbefolkningen med at etablere køkkenhaver og gøre det muligt for dem at holde høns og geder, så de bedre kan klare sig selv. Meget er rettet mod den kvindelige del af befolkningen, for enlige kvinder, piger og handicappede hører til de mest udsatte grupper i Indien.

ismaskine

Hjemmelavet is på maskine

Skriv et svar

ismaskineDe seneste par år er ismaskiner blevet vældig populære, da du kan lave din egen hjemmelavede is. Du har også mulighed for at eksperiementere med forskellige smagsvarianter, og det er her det bliver rigtig spændende synes jeg.

Jeg har endnu ikke selv prøvet en ismaskine, men har planer om at købe en. Men hvilken?

Har du erfaringer med ismaskiner, hvis ja, hvilken. Hvad skal jeg holde øje med når jeg køber en ismaskine?

Fyld og dressing til pitabrød

Skriv et svar

Jeg skrev den anden dag en opskrift på grov pitabrød – i dag vil jeg vise lidt fyld til pitabrød.

Fyld kan være dejlig sprød hakket salat, tomater, agurk, radiser, gulerødder, majs, asparges osv-osv.

Har du lyst til en eller anden form for kød der i, smager kyllingestrimler jo altid godt, svitset hakket oksekød, svitset oksekød i strimler der er meget mørt, tun og hvad man nu ellers kan finde på.

Har lige prøvet at lave en dressing(efterligning)som vi fik på en ferie,og var meget begejstrede for, lykkes tjah…….stærk Ja.

  • Ca 5 spsk Cheasy
  • 1 bundt purløg
  • 1 avocado(del den pil stenen ud og ta indmaden ud)
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk citronsaft
  • lidt chilli krydderi eller lidt frisk(1/4-1/2 tsk)

Det hele blendes godt så der til sidst er en cremet masse, smages til med lidt salt og peber.

VELBEKOMME.

Du skal være velkommen til at melde ind med dit bedste fyld til pitabrød.

Pitabrød af den grove slags

1 svar
Grov pitabrød er altid et hit herhjemme – børnene elsker at kunne vælge deres fyld, og for selvfølgelig altid pitabrødet fyldt mere end godt er. Vi bager altid en grov pitabrød opskrift, da det er væsentlig sundere og smager, synes vi, også meget bedre.

Ingredienser

  • 3 dl vand
  • 2 1/2 dl yoghurt naturel,A38 eller kærnemælk
  • 1 tsk salt
  • 50 g gær (vil du have en langtidshævet dej,som hviler på køl til dagen efter, så brug kun ca 12 g )
  • 11/2 spsk god olie
  • 200g grahamsmel
  • 100 g groft hvedemel

Almindelig hvedemel tilsættes til dejen er ikke alt for klistret. Gæren røres ud i væsken, olie, salt og det grove mel tilsættes, æltes godt, derefter tilsættes passende mængde hvedemel.

Vil du langtidshæve din dej, så kom den i en ikke for lille skål med låg(den hæver jo) sæt den i en plastpose og luk godt for den (som sikkerhed så du ikke har dej i hele køleskabet) og ja, så sætter du den på køl til næste dag.

Skal du bruge din dej med det samme, så lad den lige hæve 45 min inden.

Det næste gælder også langtidshævet dej :

Dejen formes til 5-7(efter behag og sult) store flade boller,lægges på bageplade og hæver tildækket 30 min.
Pensles med mælk (har du lyst kan du drysse med sesamfrø,;solsikke/græskarkerne,hørfrø ,hvedekerner eller andet.) Brødet sættes i forvarmet ovn 250 grader og bager 4 min,derefter sættes ovnen ned på 200 grader og bager ca 12-16 min.

Efter bagning pakkes brødet i et viskestykke/r så bliver de dejlig bløde.
Fyld og dressing tilpitabrød finder du under tilbehør.