Sund pasta ret

Skriv et svar

Sund pasta er faktisk nem at lave og denne opskrift med kylling og pasta kan laves på forskellig vis.

Den sundeste form for pasta er fuldkornspasta, da de er noget grovere end de traditionelle man kender. Derfor anbefaler jeg også at du bruger det til denne pasta ret. Og kylling er også noget af det sundeste kød, på højde med fisk, så dette er en god sund pastaret.

Pasta i strimler

Jeg anbefaler til denne pastaret at du bruger dem der kommer i strimler. Det er ofte kaldet fettuccine, fresca eller tagliatelle. Det er stadigvæk bare hvedemel og æg blandet sammen. Det er dog mere traditionel italiensk pasta end fx skruer eller andre former som man ser nutildags.

Ingredienser

  • Light pikant ost (eventuelt Philadelphia Original eller light)
  • Vand
  • Kylling stykker
  • Cherry tomater
  • Rød peber
  • Broccolli (gerne i buketter)
  • Bacon i tern
  • Frisk pasta (eller fuldkornspasta)
  • Revet ost

Fremgangsmåde

Først skærer du alle grøntsagerne i små stykker. Her tænker jeg cherry tomaterne og rød peber. Herefter skal broccolli blancheres. Dette gøres ved at du koger noget vand og dypper broccollien i det kogende vand en 1 til 2 minutter. Når det har kogt i de 2 minutter, skyller du det i koldt vand lige efter.

Nu kan du så koge din friske pasta så det er klart.

Smid nu bacon på panden og steg det godt igennem. Dernæst smider du kylling stykker på panden og giver dem en god lys brun overflade. Tag bacon og kyllingstrimler eller kyllingstykker af igen.

Nu putter du cirka en hel pikant ost eller Philadelphia light på panden og tilsætter noget vand. Det skal være rimelig flydende, men stadig ikke være gennemsigtigt. Det koger du op og tager det så panden af komfuret.

Find god skål hvor du starter med at putte det friske pasta i bunden og så resten af ingredienserne ovenpå. Hæld til sidst din blanding af pikant ost og vand over. Tag gerne noget revet ost og strø ud over hele bunken af pastaretten.

Sæt nu det hele i ovnen, som du stiller på 200 grader. Lad det stå i ovnen til den revede ost er lysbrun.

Tag det ud af ovnen og nyd en fantastisk god og sund pasta ret.

Fedtfattig Lasagne

Skriv et svar

Lasagne stammer jo oprindeligt fra Italien, hvor den faktisk blev brugt som en ret, hvor man kunne putte alle sine rester fra gårsdagens aftensmad. Tænker man sig om, kan man med denne opskrift godt lave en fedtfattig lasagne, som samtidig smager rigtig godt.

Oksekød i lasagnen opskrift

En god lasagne skal selvfølgelig være med oksekød, men hvorfor ikke prøve med fx svinekød eller kyllingekød – anderledes, ja, men hvorfor skal alting være så traditionelt. Denne opskrift på fedtfattig lasagne jeg vil vise her, bliver dog med oksekød.

Kødsauce

  • 1 løg
  • 3 gulerødder
  • 2 stilke bladselleri
  • 500 g hakket oksekød (jo lavere fedtprocent, jo bedre)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 70 g koncentreret tomatpuré
  • 1 spsk oregano
  • salt
  • peber
  • 12 lasagneplader

Start med at skære løget i småstykker og svitse dem på panden. Lav derefter tern ud af gulerødder og selleri, som derefter kommes ned til løgene. Når det er godt svitset igennem, så hæld dåsen med hakkede tomater og tomatpuré i gryden – bring det i kog. Når det er godt varmt, så hæld oksekødet i gryden. Til sidst smager du til med oregano, salt og peber.

Bechamelsauce

  • 15 g smør
  • 2½ spsk hvedemel
  • ½ liter skummetmælk
  • salt
  • peber
  • muskatnød
  • 1 spsk rasp
  • 1 tsk oregano

Traditionel bechamelsovs er altid en vigtig del af fedtfattig lasagne, og for at gøre den så sund som mulig, så hold igen med alt for meget smør og hvedemel, og brug skummetmælk fremfor fed mælk.

Først smelter du smørret, og derefter rører du melet i. Kog mælken i fx mikroovnen og hæld det i under omrøring. Kog den igennem nogle minutter, og smag efter med salt, peber og muskatnød.

Nu kan du så begynde at lave lasagnen. Hæld lidt kødsauce og bechamelsause i, put et par plader på, og hæld igen noget kødsovs og bechamelsovs på. Fortsæt denne proces indtil der ikke er mere.

Drys noget revet ost, gerne fedtfattig ost, over lasagnen og sæt den i ovnen på 200 grader i 30 minutter. God appetit – en god opskrift på fedtfattig lasagne.

Fødevarer uden kulhydrater

29 svar

Jeg skrev den anden dag om en lynkur, hvor man ikke må spise fødevarer der indeholder kulhydrater. Dette indlæg vil prøve at komme med lidt råd omkring det at finde mad uden kulhydrater, for det er faktisk ikke så nemt.

Madvarer uden kulhydrater



Det største problem for mig at udføre tidligere nævnte lynkur er at finde råvarer uden kulhydrater – og jeg har været alle de store supermarkeder igennem og tjekke et utal af varedeklarationer. Jeg vil prøve at dele det lidt op i måltider.

Morgenmad uden kulhydrater

Morgenmaden er faktisk den sværeste at finde, men hvis man ikke er for kræsen kan følgende bruges:

Æg

Energiindholdet i et helt æg udgør ca. 652 kJ og fordeler sig således:
32 % protein
3 % kulhydrat
65 % fedt

Hvis du vælger at droppe blommen, så undgår du alt fedtet i ægget, og tilbage er der næsten kun protein. Æggeviden består af 90% protein, næsten resten er vand.

Ost

Der er ikke kulhydrater i ost, det er ren fedt og protein, hvilket kan gøre det til en god morgenmad uden kulhydrater. Bare husk at købe en ost der ikke er alt for fed.

Torskerogn

Stegt på en pande kan det godt bruges til morgenmad, måske ikke folks favoritspise, men det er fyldt med gode proteiner og 0 kulhydrater.

Salat og grøntsager

Hold dig til et par forskellige grøntsager som agurker, radiser, iceberg salat, spinat, bambusskud, bønnespirer, asparges og peberfrugt. Der er lidt kulhydrater i, men ikke ret meget.

Frokost uden kulhydrater

Det bliver lidt nemmere jo længere frem på dagen vi kommer. Husk at du ikke kan spise rugbrød her – det indeholder godt nok masser af gode fibre, men også masser af kulhydrater. Så vi skal have lidt alternativer.

Fiskefilet

Fisk er en fantastisk fødevare som ikke indeholder kulhydrater. Et par gode fiskefilet’er til frokost er altid lækkert. Bare husk at købe dem uden panering. Dertil kan du jo så koge et par æg. Hvis du er til det, så er kaviar også en mulighed.

Laks

Igen, alt fisk er godt, og om det er røget laks eller en laksefilet betyder ikke så meget – bare du synes det smager godt.

Tun

Hvorfor ikke lave en tunsalat med friske grøntsager og en dåse tun. Fyld i med tomater, salat, agurker, gulerødder, blomkål og så videre.

Kylling

Kylling er også et fantastisk dyr, da dets kød ikke indeholder kulhydrater. Derfor kan godt spise en masse kylling, enten i skiver eller som små stykker der er stegt på panden og smidt i en god salat.

Feta ost

En god salat må du gerne krydre med lidt feta ost, som føles lidt fed og derfor kan give en god mæthedsfølelse.

Aftensmad uden kulhydrater

Det varme måltid om aftenen kan man sagtens lave til et rigtig lækkert måltid.

Kalkun

Kalkun indeholder ikke kulhydrat, så god mulighed for at lave noget med det kød.

Omelet

Æg var jo godt, så hvorfor ikke lave en god omelet og koge nogle gode grøntsager og ligge ovenpå.

Salat – Grøntsager

Som jeg skrev tidligere – grøntsager og salat kan du godt spise, og det er samtidig også rigtig sundt at spise.

Lynkur

1 svar

Som titlen antyder, så vil jeg prøve at komme med et bud på en god lynkur, hvor man hurtigt lige kan tabe sig nogle kilo. Det går ikke ud på at holde op med at spise, så du bare taber en masse vand – nej tværtimod må du faktisk spise alt du har lyst til, bare du spiser det rigtige.

Lynkur uden kulhydrater



Hele pointen med denne lynkur går ud på ikke at spise kulhydrater. Kulhydrater er den energi du bruger til dagligt, men når du pludselig dropper alle kulhydrater, begynder kroppen at tære på andre ting – en af de første ting den begynder at “spise” af, er dine fedtdepoter. Lige præcis det vi gerne vil af med i vores lynkur.

Teknikken har jeg som regel brugt i forbindelse med at jeg løb maraton, hvor jeg 5 dage inden løbet holdt op i tre dage med at spise kulhydrater. Derved tømte jeg mine kulhydratdepoter og kunne så bruge de to sidste dage op til løbet på at fylde nye og friske kulhydrater på – som regel i form af ris og kartofler.

3 dage uden og 1 dag med kulhydrater

En ekstrem måde at køre denne kur på er at gå 3 dage uden at spise kulhydrater, og så 1 dag, hvor du spiser igennem af alt det kulhydratrige mad. Det gør at din krop ikke falder ned i forbrænding. Det er nemlig hvad der vil ske over tid, hvis du pludselig holdte op med at spise – så ville kroppen forsøge at tilpasse sig situationen og forbrænde mindre.

Men når du hver 4. dag æder igennem med kartofler, ris, måske noget godt wienerbrød eller andet, så sørger du for at kroppen ikke vænner sig til det lavere kulhydratindtag.

Når jeg bruger ordet lynkur, så mener jeg det. I løbet af de første tre dage taber du en 2 – 3 kilo, og dyrker du noget motion hver eneste dag (hvilket kan være meget hårdt, da du vil føle mindre energi end normalt), så kan du godt smide 3 – 4 kilo.

Anden gang du laver tricket, vil du måske ikke tabe nær så meget, men vægttabet vil stadig være der. Kan du holde til dette, så er dette en god lynkur. Nu skal du jo bare på jagt efter de madvarer som ikke indeholder kulhydrater.

Husk som altid, at for at tabe dig, skal du bare spise færre kalorier end du bruger i løbet af en dag.

Fedtfattig Brun Sovs

2 svar

En god sovs kræver ofte en masse kærlighed – en fedtfattig brun sovs kan dog laves på 5 – 10 minutter. Men jo længere tid, jo mere kærlighed, og jo bedre smager sovsen ofte når den kommer på bordet (i hvert fald ifølge kokken).

Ingredienser til fedtfattig brun sovs

  • 3 dl. vand
  • En bouillon terning
  • 2 spsk. hvedemel
  • 1 dl. skummetmælk
  • salt og peber
  • evt. sort kulør

Tilberedning

Kog noget vand, hvor du tilføjer bouillon terningen. Kog det op, så bouillonterningen er helt opløst. Ryst hvedemelet sammen med mælken i en melryster – husk at give den gas når du gør det, der må ikke være nogen klumper tilbage. Derefter pisker du rundt i sovsen mens du hælder jævningen i. Så lader du din fedtfattige brune sovs koge i ca. 5 minutter og undervejs kan du lige hælde lidt brun eller sort kulør i gryden.

Til sidst smager du til med salt og peber. Hold lidt igen med saltet, kolesteroltallet skulle jo helst ikke for meget i vejret.

Herefter har du en god fedtfattig brun sovs, som ikke sætter sig på sidebenet. Det er sund fornuft og sund sovs.